红烧肉丸

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心净自无尘
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红烧肉丸的用料

肉末 500克 姜末 少许
大葱 少许 生姜 少许
上海青 少许 香菇 少许
玉兰（水发竹笋） 少许 火腿 少许

红烧肉丸的做法

红烧肉丸的做法图解1

步骤1

五花肉剁成肉末，
红烧肉丸的做法图解2

步骤2

最好选用三分肥，七分瘦的五花肉，
红烧肉丸的做法图解3

步骤3

尽量剁碎一些，如图所示。
红烧肉丸的做法图解4

步骤4

姜切末，
红烧肉丸的做法图解5

步骤5

肉末中加入姜末，
红烧肉丸的做法图解6

步骤6

调味： 盐，味精，鸡精，胡椒，白糖， 芝麻油，加一点生抽，蚝油， 搅打出胶质后，加入生粉， 再次搅打均匀。
红烧肉丸的做法图解7

步骤7

姜切片，
红烧肉丸的做法图解8

步骤8

大葱切小段，
红烧肉丸的做法图解9

步骤9

上海青切掉叶子，只留菜帮，用于摆盘装饰。
红烧肉丸的做法图解10

步骤10

香菇切丝， 玉兰（水发竹笋）切丝， 火腿切丝，
红烧肉丸的做法图解11

步骤11

食材准备如图所示。
红烧肉丸的做法图解12

步骤12

肉末搓成肉丸，
红烧肉丸的做法图解13

步骤13

注意肉丸大小要均匀，
红烧肉丸的做法图解14

步骤14

肉丸搓好后，放入盘中，
红烧肉丸的做法图解15

步骤15

起锅宽油，油稍微多一些，油热后，下肉丸子油炸，
红烧肉丸的做法图解16

步骤16

期间注意控制油温，用小火将肉丸子炸熟，
红烧肉丸的做法图解17

步骤17

将丸子炸至外皮金黄，滤油取出。
红烧肉丸的做法图解18

步骤18

另外起锅烧水，把上海青菜帮下入焯水，
红烧肉丸的做法图解19

步骤19

焯水至断生以后，滤水取出，
红烧肉丸的做法图解20

步骤20

晾凉后，在盘中码放整齐。
红烧肉丸的做法图解21

步骤21

另外起锅烧油，油热后，下入火腿，香菇，玉兰丝，
红烧肉丸的做法图解22

步骤22

加一点蚝油，炒香，
红烧肉丸的做法图解23

步骤23

炒香后，下入葱段，并加水，
红烧肉丸的做法图解24

步骤24

调味： 不加盐，味精鸡精，，胡椒，生抽，芝麻油，
红烧肉丸的做法图解25

步骤25

加入老抽调色，调成酱红色，
红烧肉丸的做法图解26

步骤26

把汤汁收浓一些，
红烧肉丸的做法图解27

步骤27

加入水淀粉勾芡，
红烧肉丸的做法图解28

步骤28

起锅前，淋入明油，
红烧肉丸的做法图解29

步骤29

将肉丸捞起，放入盘中，
红烧肉丸的做法图解30

步骤30

摆放整齐，如图所示，
红烧肉丸的做法图解31

步骤31

浇上料汁，
红烧肉丸的做法图解32

步骤32

制作完成。

红烧肉丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-06 · 云南省

©本菜谱的做法由 心净自无尘 编写，未经授权不得转载
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    / 33 红烧肉丸的做法步骤

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